Scritto da Giuseppe

Il grande pubblico ne è venuto a conoscenza da pochi giorni a questa parte per mano di Striscia La Notizia, la storia (triste) è quella dei cosidetti “miglioratori del pane” di cui tanti, tantissimi fornai fanno largo uso. Ma cosa sono questi miglioratori?

I miglioratori del pane, nel senso più generico del termine, sono degli ingredienti-non ingredienti (nessuno è tenuto per legge a riportarne in etichetta il loro utilizzo) che aiutano sostanzialmente ad ottenere un pane migliore di quello che naturalmente si otterrebbe con l’utilizzo delle materie prime scadenti utilizzate da chi fà uso dei miglioratori. Cerchiamo di scendere nel dettaglio.

I cosidetti miglioratori della panificazione in base alla loro tipologia (ne esistono tanti) servono essenzialmente ad ottenere un impasto più soffice, aumentare la durata del pane, migliorarne il sapore, ottenere un’alveolatura più omogenea, ottenere una crosta fragrante e velocizzare il processo di lievitazione accorciando i tempi di produzione, di conseguenza abbattendone i costi.

A seconda della tipologia di miglioratore, gli ingredienti che lo compongono possono essere: soia, frumento, grassi animali additivi chimici come il propionato di calcio e addirittura derivati del petrolio.

Come già accennato l’utilizzo dei miglioratori nasce per velocizzare il processo produttivo, standardizzare il prodotto e soprattutto migliorare il pane realizzato con farine di scarsa qualità. Le farine scadenti utilizzate da gran parte dei panificatori italiani sono farine a basso costo poichè di varietà povere di glutine e provenienti dall’estero, dove in alcuni paesi le coltivazioni di grano avvengono con l’utilizzo di pesticidi oltre il limite consentito dalla legge italiana e addirittura con alcuni pesticidi in Italia vietati. Inoltre, i grani provenienti dall’estero, spesso Canada e Australia, viaggiano in navi cargo per mesi e mesi prima di giungere sulle nostre coste. Durante il lunghissimo viaggio il grano è esposto a tassi di umidità elevati, oscillazioni di temperatura incontrollata, ed inevitabilmente tende a sviluppare micotossine dannose per la salute umana.

Sviscerata la questione dei miglioratori, vi starete chiedendo se è ancora possibile godere di un buon pane prodotto con ingredienti di qualità e secondo tradizione. Questo pane esiste, io sono fortunato e lo mangio tutti i giorni. E’ ritenuto il miglior pane d’Italia ed è il Pane di Matera IGP.

Il Pane di Matera IGP è prodotto con semola rimacinata di grano duro proveniente solo ed esclusivamente dalla Basilicata di cui il 20% è di varietà Senatore Cappelli, per la lievitazione viene utilizzato lievito madre naturale ottenuto dalla macerazione in acqua di frutta fresca. Il lievito naturale combinato con farine di altissimo livello conferisce al pane profumo, alveolatura della mollica splendida, crosta fragrante, grande digeribilità e lunga vita (shelf life di 9 giorni).

A Matera il pane è storia, anticamente spesso era l’unica cosa che le famiglie potevano permettersi di portare in tavola, per questo si è sempre cercato di farlo al meglio. Il territorio materano, da sempre dedito all’agricoltura, per l’80% è coltivato a grano e cereali, tutte le famiglie di un tempo avevano la loro scorta di grano e quindi di farina che utilizzavano impastare in casa una volta a settimana, l’impasto lievitato veniva poi portato nei forni comuni che provvedevano alla cottura del pane.

4 panificatori materani si sono uniti e hanno ridato vita al pane materano di una volta, costituendo il Consorzio del Pane di Matera IGP, producendo così il pane con le materie prime di un tempo e con tutta l’esperienza di mastri fornai da generazioni, per un prodotto che non ha eguali.

Dalla classica forma a “cornetto”, (ricorda il panorama della murgia materana) crosta fragrante dal colore bruno, all’interno la mollica soffice dal colore giallo paglierino è profumatissima, annusando questo pane si torna indietro alle tradizioni contadine, sà di campagne, di sapori autentici, di ulivi, di grano, cereali, di lavoro contadino. Un gusto che soddisfa e riempe il palato. Questo si che è PANE.

Scritto da Angela

Da quanto tempo aspettavate questo giorno? E si, tra i miei impegni e quelli di Sara, la severa giudice, non sono stata in grado di annunciarvi il vincitore del nostro contest “Il Sud nel piatto“.

Avete fatto tutti davvero un ottimo lavoro, le vostre ricette davvero mi hanno emozionata e mi hanno fatto salire la salivazione a 1000!

Prima di proclamare il vincitore, anzi “la vincitrice” vorrei ringraziare ancora tutte voi che avete partecipato, tutti quelli che avrebbero voluto ma che non hanno fatto in tempo ma, soprattutto, i gentilissimi Vincenzo e Carla, proprietari del b&b “La Dolce Vita” di Matera per aver collaborato con noi mettendo in palio un soggiorno per 2 persone con 2 pernottamenti e prima colazione presso la loro bellissima struttura situata nel cuore dei Sassi di Matera.

E poi, ovviamente, ringrazio Sara, grande foodblogger e grande amica che mi ha supportato in questa avventura offrendo tutta la sua professinalità ed imparzialità nel suo difficile ruolo di giudice.

Ma adesso basta con i ringraziamenti, è ora di svelare la vincitrice.  Rullo di tamburi……vince Adelaide Melles, la nostra Ady con la sua bellissima ricetta dei “Cavatelli di grano arso con carciofi, polvere d’arancia e fiocchi di caprino“.

Ecco le motivazioni date da Sara per questa vittoria:
“La scelta è stata davvero dura devo dire, ma la ricetta di Ady è quella che a mio avviso incarna al meglio lo spirito del contest. Mi ha colpito molto per l’originalità della preparazione, la rielaborazione e la rivisitazione in chiave moderna di un piatto tipico della tradizione (i cavatelli), nonché per l’accostamento per nulla scontato degli ingredienti: grano arso, carciofi, caprino e polvere di arancia“.

Tantissimi complimenti Ady, da parte mia e di Giuseppe!

Ma…non finisce qui!  Ebbene si, questa è una piccola sorpresina che io e Giuseppe vi facciamo e che non era prevista.  Dato che ci son piaciute moltissime ricette pervenuteci, noi di Sapori dei Sassi abbiamo deciso di assegnare 3 premi speciali alle autrici delle tre ricette che più ci hanno colpito!  Questo premio speciale consiste in un uno sconto del 10% da utilizzare sul nostro negozio online di prodotti tipici del sud, con una spesa minima di €99,00.

1° Premio Speciale: Elisa di “Kitty’s kitchen” con “Cake di grano arso all’olio con mousse di soppressata”

2° Premio Speciale: Fujiko di “La ricetta della Felicità” con “Un piatto dal sapore antico”

3° Premio speciale: Maria Grazia di “Cookingplanner” con “Ravioli ai peperoni cruschi con canestrato e pachino”

Tantissimi complimenti alle vincitrici ed ancora un grazie a tutti voi! Alla prossima!

Scritto da Giuseppe

In questo periodo non si fà altro che parlare di “pratiche sessuali”, sempre, ad ogni ora del giorno e della notte, specie a pranzo e a cena quando siamo sintonizzati su qualche telegiornale, ma quali sono i cibi più afrodisiaci che risvegliano la passione?

Peperoncino piccante - Grazie ad alcune sostanze in esso contenute il peperoncino stimola la vasodilatazione periferica aumentando l’afflusso di sangue agli organi genitali. Per questo motivo il peperoncino è con tutta probabilità l’alimento che più di ogni altro possiede delle reali basi scientifiche sui cui si fondano le sue proprietà afrodisiache. E’ possibile trovarlo in diverse forme, fresco, essiccato e sott’olio (chiamato anche diavolicchio). Come vedremo più avanti è possibile trovarlo come base di altri prodotti combinato ad altri ingredienti.

Tartufo - La scienza ha appurato che gli effetti afrodisiaci del tartufo sono attribuibili alla presenza di sostanze odorose che agiscono al livello olfattivo non solo in certi animali ma anche nell’uomo, creando una certa “attrazione” per l’altro sesso.

Finocchio - I semi e i frutti del finocchio in genere, sono dotati di proprietà digestive e carminative utili in alcuni momenti “cruciali”. Inoltre purificano l’alito se masticati a fine pasto, e in ogni incontro d’amore questa è una cosa gradita! Ecco a voi alcuni prodotti che contengono semi di finocchio: salsiccia lucanica, tarallini e composta. Qui, invece, un rosolio al finocchietto.

Nduja Calabrese - Grazie alla massiccia dose di peperoncino piccante contenuto, la nduja ha le medesime caratteristiche del peperoncino.

Cipolla di Tropea - La cipolla rossa di Tropea contiene ossido nitroso, un principio attivo del “Viagra”, il tanto decantato farmaco utilizzato per disfunzioni erettili. E ho detto tutto. Come il peperoncino piccante, la si può trovare fresca oppure in agrodolce o anche sottoforma di confettura.

Bomba Calabrese - Prodotto mescolando cipolla rossa di Tropea e peperoncino piccante è denominato il “Viagra Calabrese“.

Mandorle e Cioccolato - Questo frutto secco stimola la libido nella donna e la produzione di ormoni nell’uomo. Il suo alto contenuto di grassi, poi, è fondamentale per la riserva di energia. Il cioccolato è stimolante, aumenta l’attrazione sessuale e rende euforici. Dalla combinazione di questi due ingredienti nasce il dolce più afrodisiaco che c’è, il Dolcemandorla, provare per credere.

Scritto da Angela

Questo mese, il nostro e-commerce di prodotti tipici pugliesi e lucani, così come questo blog, festeggia il primo compleanno.  E’ stato un anno intenso e impegnativo, ma carico di emozioni e incredibili soddisfazioni.  Se mi aveste chiesto un anno fa come sarebbe stata la mia vita…beh, vi posso garantire che non avrei pensato a tutto questo.  Adesso la mia vita è piena, mi sveglio la mattina felice di correre in negozio e stare a contatto con la gente, sia fisicamente che “virtualmente”.  E le soddisfazioni…non mancano! Ultima tra queste? Beh, Sapori dei Sassi è stata inserita nella guida “Foodies” del Gambero Rosso! E non solo: ci è stata assegnata anche l’ambitissima stella nella categoria “dove comprare”!  La notizia ve l’ho comunicata tramite i nostri canali Facebook e twitter da diversi giorni.  Ma ho deciso di parlarvene solo adesso qui perchè, finalmente, ho la guida cartacea fra le mani.

Premetto che non mi piace auto-elogiarmi.  Semplicemente io considero questo foodblog anche come una sorta di diario dei nostri successi/insuccessi che vogliamo condividere con voi, perché è grazie a voi che noi stiamo crescendo, grazie ai vostri commenti e suggerimenti.  E’ anche grazie a voi che siamo nella guida dei Foodies, perché la segnalazione del nostro negozio di prodotti tipici pugliesi e lucani alla redazione del Gambero Rosso sarà stata fatta da qualcuno, non so da chi, ma ringrazio tutti dal profondo del mio cuore perché avete dato a me e Giuseppe una gioia immensa.

Spero solo che continueremo a meritarci quella stellina, ma son sicura che con il vostro aiuto e sostegno, ce la faremo! Grazie, grazie infinite a tutti voi!

Scritto da Angela

Lo stavate aspettando, vero? E…con ansia, vero? Si perché dalla proclamazione dei vincitori son passati diversi mesi ma, credetemi, non è stato molto facile raccogliere tutte le ricette, tutte le foto (e senza firma!)… Poi è arrivata l’estate e, come sapete, il mio grafico (Giuseppe) è impegnato con me nel negozio di prodotti tipici pugliesi e lucani.  E quindi, siamo arrivati ad ottobre, anche se, comunque, siamo in un bel periodo dato che ci stiamo avvicinando al Natale: il ricettario non solo può essere un ottimo pensierino da mettere sotto l’albero, ma può essere anche utile per organizzare un cenone a base di piatti tipici pugliesi e lucani! :)

Ad ogni modo vi scrivo proprio per annunciarvi ufficialmente che è uscito il ricettario “Puglia e Basilicata a Tavola” di Sapori dei Sassi.  Ora è in stampa e lo distribuiremo ai nostri clienti proprio in periodo natalizio.  Sarà, inoltre, dato in omaggio a coloro che acquisteranno nel nostro e-commerce di prodotti tipici lucani e pugliesi fino ad esaurimento scorte… Ma, come promesso, è possibile già consultarlo online e scaricarlo direttamente qui.  Spero vi piacerà, almeno tanto quanto piace a me! :)

Io colgo quest’occasione per ringraziarvi nuovamente per aver partecipato a questo meraviglioso contest ed invito tutti i vincitori (coloro ai quali è stata pubblicata la ricetta con la foto) ad inviarmi l’indirizzo a cui spedire il ricettario cartaceo.

Ora ragazzi vi auguro un buon fine settimana! Io parto per Torino, direzione Salone del Gusto! Sarà sicuramente un’esperienza fantastica! Cercherò di farvi un reportage sulla fiera e sui nuovi incontri. :)))) A presto!

Foto: Paola de Il posto delle Briciole

Eh si, siamo a metà Ottobre ed io già penso al Natale. Per me, il periodo più bello dell’anno, il Natale è fatto di poesia, di serate passate insieme ai parenti ed a gli amici più sinceri, il Natale è Presepe, luci colorate, ma anche caminetto acceso, calore della casa, regali, pacchi e pacchettini, addobbi festosi ma anche grandi cene con le persone più care, tutti riuniti attorno ad un tavolo.
E’ pensando a questi momenti, a questo fantastico clima natalizio che insieme ad Angela abbiamo pensato di proporre ai nostri clienti, ma anche a voi che ci leggete su questo blog i Cesti Natalizi di Sapori dei Sassi, diverse tipologie di ceste di Natale per tutti i gusti. Abbiamo innanzitutto, selezionato delle elegantissime confezioni natalizie che potessero star bene sotto il vostro albero di Natale, di qui abbiamo creato diverse proposte, ma tutte pensando ad un favoloso Natale da condividere con gli affetti a noi più cari, così che anche voi possiate per questo Natale 2010 portare in tavola attravero i prodotti tipici pugliesi e lucani tanti gustosi momenti conviviali.

Ed eccomi qui, finalmente dopo tre mesi di ansie, paure, agitazione, chiamate, email e chi più ne ha più ne metta a scrivere il resoconto del primo grande evento organizzato da Sapori dei Sassi, Facefood 2010.  Sono stati tre mesi lunghissimi, in cui ho capito che l’organizzazione di un evento richiede tanto impegno, pazienza, costanza ed energia, doti che in parte posseggo, in parte purtroppo no! Ma alla fine io e Giuseppe ce l’abbiamo fatta! E, inaspettatamente, anche con grande successo.

Ma nulla sarebbe stato possibile senza alcuni grandi amici che ci hanno aiutato in questa impresa.  Penso, ad esempio, a Gianni Schiuma, fiduciario della condotta Slow Food Matera, un uomo dalle mille risorse, sempre pieno di idee, di lampi di genio e di un ottimismo davvero coinvolgente.

E poi, ringrazio tutti i partecipanti: Paoletta e Tinuccia (che mi hanno tanto supportato e sopportato soprattutto! :P) e poi Claudia, i miei amici napoletani (che mi aspettano nella loro splendida città), Maria Ornella e tutti gli altri…siete stati dei grandi compagni di viaggio!

Infine, ci tengo a ringraziare tutti i miei amici che anche se non hanno potuto partecipare, mi hanno aiutato a pubblicizzare l’evento: non vi nomino tutti perchè siete in tanti e non vorrei dimenticare qualcuno! Davvero…GRAZIE con tutto il cuore!!!!

E adesso, dopo tutti questi grazie, passiamo alle cose serie, e cioè al racconto di quello che è successo.  Ve lo racconterò in diversi post in modo tale da soffermarmi su ogni piccolo particolare.  Come sapete l’evento si è tenuto dal 21 al 23 maggio, con un calendario molto ricco che non ha dato momenti di tregua: proprio non c’è stato modo di annoiarsi!

La giornata di venerdì si è concentrata sulla cena, molto attesa dai partecipanti, soprattutto per l’arrivo di due grandi ospiti: Luciano Pignataro, grande giornalista, wineblogger ed esperto di enogastronomia, e Teo Musso, fondatore del famosissimo birrificio artigianale Baladìn.  Non potete immaginare la tensione mia e di Giuseppe…era un mix di paura, ansia e, soprattutto, emozione.  Dal mio viso questo mix di sensazioni appariva palesemente; Giuseppe, invece, è stato molto più bravo di me, la sua riservatezza gli ha permesso di nascondere qualcosa di più.

Ore 18:00, appuntamento al bellissimo ristorante/vineria 19° Buca, arriva Luciano Pignataro, che ci omaggia della sua esperienza e della sua conoscenza in fatto di vini e ci presenta il suo ultimo capolavoro editoriale “101 vini da bere almeno una volta nella vita” soffermandosi sulla descrizione dei vini delle 4 aziende lucane citate nel libro: Cantina Carbone, Cantine di Venosa, Grifalco e La Luce.  Si passa alla degustazione dei vini, molto apprezzati dal pubblico presente in sala.  Nell’attesa della cena, poi, il gentilissimo Luciano si accinge alla degustazione dei vini dell’Azienda Agricola Colli della Murgia, insieme a noi ed al suo fondatore, Franco Ventricelli.  Parte con il “Galetto” spumante dry rosé prodotto da uve aglianico da agricoltura biologica: il suo viso è particolarmente eloquente, ne rimane piacevolmente colpito.  Poi passa al “Tufjano”, bianco prodotto da uve fiano minutolo da agricoltura biologica: anche qui rimane sorpreso dai profumi inebrianti di questo grande bianco.  Seguono poi “Erbaceo” altro bianco da fiano e greco di tufo, “Mazzaro” e “Caveoso”, due rossi prodotti da aglianico e cabernet sauvignon con invecchiamento in botti di rovere rispettivamente di 12 e 24 lunghi mesi.

Arriva, così, il momento della cena con il secondo grande ospite: Teo Musso, un uomo carismatico, giovanile (ha 20 anni più di me e sembra un mio coetaneo!) e di grande temperamento.  Ci spiega come nasce la sua azienda, le caratteristiche delle sue birre, perché i suoi prodotti hanno avuto così successo…

Dopo il suo discorso, e dopo le foto di rito, si passa alla cena a base di piatti tipici della tradizione lucana ed alla degustazione delle birre Baladìn, a mio parere una più buona dell’altra!!!

E dopo chiacchiere, foto e allegria (anche dovuta ad un po’ d’alcol ;P) si va a nanna…il giorno seguente sarebbe stato molto, ma molto impegnativo!!! Ma questo ve lo racconterò nel post successivo…stay tuned!

Foto: la prima foto è di Tinuccia di Mollica di Pane

Grazie Signor Ezio, torni a trovarci presto! :D

In Basilicata sono presenti allo stato spontaneo numerose specie di tartufo, tra cui:

- il Tartufo bianco pregiato (Tuber magnatum Pico)
- il Tartufo nero estivo o Scorzone (Tuber aestivum Vittad.) (vedi sotto foto di Allerina)
- il Tartufo bianchetto o marzuolo (Tuber borchii Vittad.)
- il Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum Vittad.)
- il Tartufo uncinato (Tuber aestivum Vitt. forma uncinatum Chat.)
- il Tartufo brumale (Tuber brumale Vittad.)
- il Tartufo nero moscato (Tuber brumale Vittad. forma moschatum Ferry)
- il Tartufo nero di Bagnoli (Tuber misentericum Vittad.)
- il Tartufo nero liscio (Tuber mascosporum Vittad.)

La produzione di tartufo in Basilicata, quindi, non è solo quantitativamente importante, ma è stato appurato che è anche di altissima qualità e, soprattutto tipicamente lucana.  Riguardo alla tipicità del tartufo lucano, gli studi hanno dimostrato che alcuni esemplari di T. magnatum (bianco pregiato) della Basilicata presentano alleli tipici di alcune regioni meridionali e, inoltre, la frequenza di tali alleli raggiunge valori pari o prossimi al 100% solo ed esclusivamente nei tartufi lucani, differenziandoli da quelli di tutte le altre località esaminate.  Ma allora, mi chiedo, se è vero che la Basilicata ha questi tartufi pregiatissimi ed unici, perché nessuno ancora lo sa? Perché quando ai miei clienti parlo del tartufo di Basilicata mi chiedono “Perché? In Basilicata c’è il tartufo?”.

Lo chiedo al mio grande amico Luigi, un tartufaio autorizzato di Basilicata, che fa questo mestiere da anni.

“Purtroppo, Angela, faccio molta fatica anch’io a dimostrare la qualità dei nostri tartufi, ma…c’è molto scetticismo!”

A questo punto ne approfitto per fargli qualche domanda…

E secondo te, perché?

“Perché purtroppo l’amministrazione e gli enti pubblici lucani non ci aiutano a valorizzare e a proteggere le specialità enogastronomiche lucane, cosa che invece i piemontesi e gli umbri sono riusciti a fare.  Loro sono riusciti a creare un mito intorno al loro tartufo, quasi un status symbol, tanto che la gente quando sente parlare del tartufo di Alba, pensa come ad un qualcosa di irraggiungibile, un lusso per pochi eletti.  Hanno applicato strategie di marketing simili a quelle applicate nell’ambito del vino francese…”

Tu sei molto bravo come cavatore di tartufi…

“Alt!”- Luigi mi blocca e mi corregge – “Non sono io bravo, è tutto merito dei miei meravigliosi cani, i miei cinque lagotti, che ho addestrato personalmente e che amo come fossero dei figli..”

Ok, riformulo la domanda, quali zone perlustrate per trovare così tanti tartufi?

“Beh, la zona precisa non te la posso dire…ti dico solo che prediligo le parti più fitte dei boschi e le radure lucane…”

Dove vendi il tartufo che raccogli?

“Ovviamente fornisco moltissimi ristoranti e privati di Puglia e Basilicata ma, ad ogni modo, spedisco in tutte le regioni italiane..”

Forse intendi dire “quasi tutte”! Non credo che spedisci anche in Piemonte…

“Certo che fornisco anche il Piemonte, ho clienti che a loro volta sono fornitori di molti ristoranti d’Italia…ripeto, tutte le regioni italiane!”

Ma come?! Non è un paradosso? Mi chiedo, ma i tuoi clienti poi dicono ai loro rispettivi clienti che si tratta di tartufo lucano? O lo spacciano per tartufo di Alba?

“Eh…(accenna un sorriso), questo non te lo so dire, io so solo che loro riconoscono l’alta qualità del mio tartufo. Ora, non so se dicono che si tratta di tartufo lucano ma…non credo, sinceramente”.

L’ultima risposta mi lascia davvero senza parole.  E penso, ma allora, se vado in un ristorante piemontese e chiedo del tartufo di Alba, c’è il rischio di pagare fior di quattrini il tartufo che invece mi regalerebbe il mio caro amico Luigi?  Ma io dico, com’è possibile che dobbiamo svendere in questo modo i prodotti della nostra terra quando, invece, potremmo anche noi crearci un business e tutta una fonte di ricchezza dai nostri tesori enogastronomici?

Innanzitutto: Facefood 2010 è stato spostato alla settimana successiva dal 21 al 23 maggio!!! Avrete, quindi, una settimana in più di tempo per organizzarvi con gli impegni, i bambini, la casa….tutto!

Secondo: hanno già confermato la loro presenza Paoletta di Anice e Cannella, Tinuccia di Mollica di Pane, Ornella di Ammodomio e Lory di La Mercante di Spezie.  E con loro…il divertimento è assicurato!

Terzo: parteciperà a Facefood anche il grandissimo Luciano Pignataro, il più affermato wineblogger d’Italia nonché grandissimo esperto di enogastronomia dell’Italia meridionale.  Luciano ci presenterà venerdì 21 maggio il suo ultimo libro e ci farà degustare anche dei vini delle uniche 4 aziende lucane presenti nella sua guida, tra cui spicca Cantine di Venosa.  Ma sarà con noi anche nella giornata di sabato 22 maggio, condividendo con noi la gioiosa esperienza dei Laboratori del Gusto, in cui impareremo a formare il Pane di Matera, le orecchiette, i cavatelli e…persino le mozzarelle! Si, si, avete capito benissimo! Ci sarà un fornaio storico del Consorzio del Pane di Matera IGP che farà prima di tutto una dimostrazione sull’impasto svelandovi qualche trucchetto per far si che il vostro pane sia perfetto; poi vi mostrerà tutto il procedimento della formatura a cornetto tipica del Pane de Matera IGP.  E dopo la sua dimostrazione, se volete, ci saranno dei panetti già pronti per voi: avete capito bene, potrete provare voi a formare il pane sotto la supervisione dell’esperto fornaio che vi darà tutti i consigli per una formatura perfetta.  Poi, in un altro angolo della sala saranno allestite delle spianatoie dove delle grandissime esperte (le mie nonne!) vi mostreranno e insegneranno a formare le orecchiette, strascinate e i cavatelli.  Si friggeranno poi i famosi peperoni cruschi e, infine, ci sarà anche un mastro casaro che porterà tutta l’attrezzatura necessaria per formare le mozzarelle: ve lo mostrerà e, anche in questo caso potrete cimentarvi voi stessi con la pasta filata a fare nodini e fiordilatte! Sarà divertentissimo!

Infine: abbiamo organizzato nella giornata di venerdì 21 maggio anche una degustazione delle birre artigianali Baladin in compagnia del fondatore del fortunato birrificio, Teo Musso (in foto: fonte).  Impareremo a capire quali caratteristiche differenziano una birra artigianale da una birra commerciale; impareremo a scoprire tutti i segreti di una buona birra! Un’esperienza davvero unica.

Per sapere di più andate direttamente sul blog interamente dedicato a Facefood: segnatevi tra i lettori fissi in modo tale da ricevere gli aggiornamenti che man mano andrò ad inserire.

Date un’occhiata al programma definitivo.