Archivio per ‘Ricette’ categoria

Arancine con cuore di Nduja Calabrese, evviva lo street-food!

Scritto da Angela
Era da tempo che volevo preparare le Arancine palermitane, da quella famosa gita a Palemo in cui conobbi Paoletta e lo ZioPiero, ma anche Antonia, Anita e Cinzia, cuori pulsanti del mio amato forum Gennarino.  In questo periodo mi è tornata più volte in mente quella mini-vacanza, perché oltre ad aver finalmente incontrato [...]

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Carciofi Ripieni alla Siciliana ma…al forno

Scritto da Angela
Finalmente torno a scrivere sul mio amato blog dopo diversi mesi di assenza e ne sono davvero felice. E torno alla grande con una ricetta che io adoro, come tutti i piatti salati cotti al forno.  Siamo in periodo di carciofi e non potevo che utilizzare proprio loro in questa ricetta.  Ho preso [...]

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Mandorle ricoperte di Cioccolato Fondente, ricetta semplice ma gustosa

Scritto da Angela
L’estate proprio non vuole andare via, siamo a novembre e qui ci sono ancora 25°C e faccio davvero fatica a pensare che tra poco più di un mese è già Natale! La mia mente ancora non riesce a pensare ai regali di Natale perché fuori è ancora primavera! Ma manca davvero [...]

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Scialatielli di Gragnano con Vongole e Pesto Mediterraneo

Scritto da Angela
Ormai l’estate è nell’aria ed è tempo di abbandonare cibi “invernali” come sughi, legumi o carni rosse per dar spazio, invece, a pranzi “freschi” che richiamano il mare.  Già da qualche giorno, infatti, con il graduale aumento delle temperature qui a sud, il mio consumo di frutta, verdura e pesce è cresciuto [...]

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Spaghetti di Gragnano con Bottarga di Tonno e Carciofi

Non so da voi ma qui si respira aria di Primavera.  Le temperature vanno via via mitigandosi ed ora ho voglia di mettere un po’ da parte i legumi, funghi ed ingredienti invernali per dare spazio ai profumi più “caldi” come quello dei carciofi e della Bottarga.
Per chi non la conoscesse, la bottarga non è [...]

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Taralli pugliesi, Cancelle materane e Finocchietti…ecco la Ricetta.

Scritto da Angela
Era da tempo che volevo provare la ricetta dei Taralli pugliesi, delle Cancelle materane e dei Finocchietti ma c’era sempre il timore di non essere in grado.  Mi dicevo “non verranno mai croccanti fuori e friabili dentro” come quelli che ho, per mia fortuna, possibilità di acquistare nei migliori panifici materani.  Poi [...]

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Spaghetti “alla Sangiuannin”, piatto che profuma di Sud.

Scritto da Angela
Dopo due post in cui abbiamo parlato di vino, torniamo alla cucina.  In particolar modo, torniamo alla cucina tradizionale, con un piatto tipico di quasi tutto il sud Italia, dato che rientra nella tradizione lucana, pugliese e calabrese; un piatto che ha innumerevoli denominazioni e varianti negli ingredienti, dato che abbraccia la [...]

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Pettole salate, con Acciughe ed Olive

Scritto da Angela
E siamo in pieno periodo natalizio e, in due regioni fortemente legate alle loro tradizioni enogastronomiche come la Basilicata e la Puglia, non possono mancare le famigerate Pettole.  Vi ho già dato la mia Ricetta delle Pettole ben tre anni fa’ (’mmazza come vola il tempo!).
Vi ho dato la ricetta base delle [...]

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Zucca e Cicorie Selvatiche in Cocotte

Scritto da Angela
Halloween è ormai passato, ma il tempo delle zucche ancora no.  La Zucca è un ortaggio estremamente salutare, dovrebbe essere una costante nella nostra dieta: ha un basso contenuto calorico e contiene vitamina A, B ed E; è, quindi, un antiossidante naturale. Ha, inoltre, proprietà diuretiche e sedative, ottimo per soggetti che [...]

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Orecchiette al Tegamino, la tradizione a tavola.

Scritto da Angela
Avrei dovuto pubblicare questa ricetta almeno una settimana fa, ma tra impegni vari proprio non mi è stato possibile.
Dopo aver pubblicato una piccola foto da Instagram, molti mi hanno chiesto la ricetta, perché questo è uno di quei piatti che odora profondamente di sud, di casa, di camino, di inverno. Ed infatti, [...]

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