Archivio per ‘Specialità enogastronomiche pugliesi’ categoria
Scritto da Angela
Era da tempo che volevo provare la ricetta dei Taralli pugliesi, delle Cancelle materane e dei Finocchietti ma c’era sempre il timore di non essere in grado. Mi dicevo “non verranno mai croccanti fuori e friabili dentro” come quelli che ho, per mia fortuna, possibilità di acquistare nei migliori panifici materani. Poi [...]
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Scritto da Giuseppe
Tra le varietà di olive più largamente coltivate nel sud Italia vi è certamente la Coratina, cultivar originario di Corato e ampiamente diffusosi in tutto il nord barese e nel corso dei secoli dapprima in tutta la Puglia e poi anche (seppur con meno frequenza) in Basilicata e Calabria. Così come avvenuto [...]
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Scritto da Angela
Dopo due post in cui abbiamo parlato di vino, torniamo alla cucina. In particolar modo, torniamo alla cucina tradizionale, con un piatto tipico di quasi tutto il sud Italia, dato che rientra nella tradizione lucana, pugliese e calabrese; un piatto che ha innumerevoli denominazioni e varianti negli ingredienti, dato che abbraccia la [...]
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Scritto da Angela
E siamo in pieno periodo natalizio e, in due regioni fortemente legate alle loro tradizioni enogastronomiche come la Basilicata e la Puglia, non possono mancare le famigerate Pettole. Vi ho già dato la mia Ricetta delle Pettole ben tre anni fa’ (’mmazza come vola il tempo!).
Vi ho dato la ricetta base delle [...]
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Scritto da Angela
Halloween è ormai passato, ma il tempo delle zucche ancora no. La Zucca è un ortaggio estremamente salutare, dovrebbe essere una costante nella nostra dieta: ha un basso contenuto calorico e contiene vitamina A, B ed E; è, quindi, un antiossidante naturale. Ha, inoltre, proprietà diuretiche e sedative, ottimo per soggetti che [...]
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Scritto da Angela
Avrei dovuto pubblicare questa ricetta almeno una settimana fa, ma tra impegni vari proprio non mi è stato possibile.
Dopo aver pubblicato una piccola foto da Instagram, molti mi hanno chiesto la ricetta, perché questo è uno di quei piatti che odora profondamente di sud, di casa, di camino, di inverno. Ed infatti, [...]
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Scritto da Angela
Gli Sporcamuss sono una di quelle bontà a cui è difficile resistere. Sono una specialità tipicamente pugliese anche se vengono serviti anche in alcuni ristoranti materani. E’ un dolce di una semplicità disarmante, quadratini di pasta sfoglia ripieni di crema pasticcera e ricoperti da una spolverata di zucchero a velo. Ma come [...]
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Scritto da Angela
Ed eccoci qui dopo quasi due mesi dall’ultima ricetta, e non perché non abbia avuto il tempo di scrivere il post, non ho proprio avuto il tempo di cucinare! Qui a Matera, nei mesi “caldi” (in tutti i sensi) a volte non torno neanche a casa per pranzare e quando lo faccio, [...]
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Scritto da Angela
Prima è arrivato Caronte, poi ci ha raggiunto Minosse…non se ne può più di questo caldo infernale! Qui nei Sassi si brucia letteralmente, in quanto il sole, riflettendo sulla roccia, aumenta ancora di più la percezione del calore.
Non so voi, ma a me con questo caldo mi si chiude lo stomaco. Non [...]
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Scritto da Angela
La Bombetta pugliese, meglio conosciuta come “Bombetta di Alberobello” è ormai protagonista in tutti gli eventi che coinvolgono il “Cibo in Strada”. Al Salone del Gusto, ad esempio, già dal secondo giorno si registrava il tutto esaurito, e i macellai furono costretti a far arrivare urgentemente altra carne dalla Puglia.
Proprio ieri 2 [...]
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