Archivio per ‘Specialità enogastronomiche pugliesi’ categoria
Scritto da Angela
La ricotta forte (detta anche “ricotta ’scante” o “ascuante”), ne avete mai sentito parlare? Beh, se siete mai venuti dalle mie parti è impossibile che non l’abbiate assaggiata, dato che è uno dei prodotti più tipici della Puglia e della Basilicata materana.
Ma cos’è la ricotta forte? E come si produce? La ricotta [...]
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Scritto da Angela
Finalmente le feste son terminate, son belle ma davvero stressanti, ed io mi sono rimessa a pasticciare in cucina.
In particolare, ho inaugurato il 2012 con la farina di grano arso per farci un meraviglioso cake. Era da tempo che volevo provarlo, tentata anche dalle ricette di Elisa e di Sara che, al [...]
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Scritto da Angela
Adoro il tiramisù, in tutte le sue forme e in tutte le sue varianti.
Oggi vi propongo questa “non” ricetta che è uscita fuori semplicemente da “scarti” di altre preparazioni. Il Natale è appena passato e mi erano rimasti pezzi di pan di spagna utilizzato per la torta della Viglilia, un po’ di [...]
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Scritto da Angela
Oggi niente ricetta, ma solo un piccolo consiglio per un regalo natalizio gastronomico.
Qualche giorno fa, infatti, io e Giuseppe siamo stati nel bellissimo Relais Masseria San Giovanni che oltre ad essere una meravigliosa sala ricevimenti è anche sede di un laboratorio di pasticceria dove Gaetano, uno dei proprietari del relais, produce e [...]
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Scritto da Angela
Halloween si avvicina, e questa ricorrenza fa immediatamente pensare alla zucca. Ma, avete notato quante tipologie di zucche esistono?
Beh, sono veramente tante, con forme e colori differenti.
Ed io oggi vi propongo una ricetta che le mie nonne preparano spessissimo in questo periodo, a basa di zucca lunga o, come dicono loro [...]
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Scritto da Angela
E torniamo alla tradizione, alle ricette delle nonne, alle nostre radici. Una ricetta particolarmente adatta per questo periodo, la coliba.
Si tratta di una ricetta molto antica, risalente al periodo greco, quando era diffusa tra i pagani l’usanza di preparare ricette a base di grano, simbolo di fertilità e prosperità. In seguito, questa [...]
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Scritto da Angela
L’estate ci sta pian piano abbandonando e tra un po’ lasceremo i piatti freschi per dar spazio a zuppe ed altri piatti decisamente più invernali.
Ma io ho deciso di salutare l’estate con una ricetta che io adoro, anche se non nella sua forma tradizionale: la tartare o, detta all’italiana “tartara”. Sì, perché [...]
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Scritto da Angela
Siamo ormai a settembre…ma l’estate proprio non ne vuole sapere di andar via. In tutta Italia continuano a pervadere temperature prettamente estive, sembra quasi di essere ad agosto.
Di accendere il forno, non se ne parla nemmeno e continuo a preparare piatti totalmente estivi!
Oggi, ad esempio, vi propongo una semplice idea per un [...]
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Scritto da Angela
Ed eccomi di nuovo qui con voi, dopo due mesi di silenzio assoluto! Si, perché il negozio fisico mi ha assorbito tutte le energie che avevo a disposizione e, credetemi, dopo giornate lavorative di 12-13 ore…non vuoi proprio vedere pentole e stoviglie!
Ora, invece, sono un po’ più libera e non vedevo l’ora [...]
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Scritto da Giuseppe
Se hai programmato le tue vacanze in Salento o in un’altra zona della Puglia ecco una mini guida enogastronomica della regione, ti tornerà certamente utile quando ti affaccerai in qualche negozietto o al ristorante.
- Olio extravergine di oliva pugliese – La Puglia è la regione d’italia con la maggiore produzione di olio [...]
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