Scritto da Angela
E’ buffo come a volte cerchiamo ingredienti particolari e accostamenti insoliti quando, invece, è proprio sotto i nostri occhi tutto ciò che ci occorre per piatti gustosi e nutrienti.
E’ da qualche tempo, infatti, che ho scoperto la bontà e versatilità in cucina del Pezzente della montagna materana. Il Pezzente, presidio Slow Food [...]
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Ricette
Tags: ceci, cicerchie, contorni, crapiata, cucina lucana, cucina tipica, fave, legumi, lenticchie, secondi, specialità lucane, zuppe
luglio 28, 2010
E dopo tanti giorni d’assenza, dal blog e soprattutto dalla cucina, eccomi di nuovo qui per un breve passaggio: no, non vado in vacanza! Per me questi sono i mesi in cui si lavora di più! :)
Ma, nonostante gli impegni nel punto vendita di prodotti tipici pugliesi e lucani, ho trovato una mezza giornata di [...]
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Ricette / Specialità enogastronomiche lucane
Tags: antipasti, bruschetta, cicerchie, contorni, cucina lucana, cucina pugliese, legumi, peperoni cruschi, specialità lucane, specialità pugliesi
maggio 19, 2010
Scritto da Angela
Quando l’ho visto al ristorante è stato amore a prima vista… Bello, invitante, accattivante, affascinante… Ma, ma…a che state pensando? Nooooo, non si tratta di un uomo (Giuseppe mi ucciderebbe! :))))) Sto parlando del pane di Matera che, con qualsiasi abbinamento, esprime sempre il meglio di sè.
Ero con Giuseppe e con due amici [...]
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Confesso, questo piatto l’ho scoperto da pochissimo tempo nonostante abbia origini antichissime. Sarà che prima di aprire il mio negozio non avevo una grande passione né per i legumi né per tante altre cose, come i formaggi ad esempio. Da un paio d’anni, invece, mi sono “civilizzata”, ho iniziato a capire, studiare a cercare dei [...]
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Alla base della cucina lucana e del sud in generale ci sono i legumi. Tra di essi, molto tipici sono i ceci, in particolare i ceci neri, le cicerchie o i famosi Fagioli di Sarconi IGP (tutti li trovate qui). Molto spesso, però, nel proporli ai miei clienti puntualmente mi vengono rivolte le medesime domande: [...]
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Oggi mi sento molto “contadina”, ho voglia di sapori semplici, di sapori autentici, di sapori veri!
Penso ai legumi…ok, ma quali? Lenticchie? Ceci? Fagioli? No, no, oggi passo alle cicerchie!!!
Forse vi starete domandando…le cicerchie? E cosa sono? Beh, cerco di rispondere brevemente a questa domanda. Le cicerchie sono dei legumi tipici dell’area appenninica centro-meridionale, d’origine antichissima, [...]
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I marchigiani non si offenderanno se dico che oltre alla famosa cicerchia di Serra De’Conti esiste anche quella della Murgia lucana e pugliese. D’altronde ciò non è del tutto impossibile dato che questo antico legume cresce anche in terreni impossibili da coltivare, proprio come il calcareo e roccioso territorio murgiano. Magari i contadini non saranno [...]
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