Ricette / Specialità enogastronomiche lucane / Specialità enogastronomiche pugliesi
Tags: cardoncelli, contorni, cucina lucana, cucina pugliese, lucanica, pasqua, pasquetta, salsiccia, secondi, specialità lucane, specialità pugliesi, uova, verdure
aprile 12, 2010
Finalmente, dopo una settimana di digiuno (solo nella scrittura!) vi presento un nuovo piatto della tradizione lucana e pugliese (mi riferisco alla Puglia più vicina alla mia città, Matera). Avrei dovuto scrivere questa ricetta il giorno di Pasquetta, dato che questo piatto si prepara tradizionalmente proprio in questa occasione; purtroppo, però. gli impegni lavorativi me [...]
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Rieccomi qui! Non sono sparita dalla circolazione! Il fatto è che la stagione turistica materana è ormai alle porte, si avvicina la Pasqua e si prevedono molti turisti qui nei Sassi, soprattutto perché nella settimana santa viene riproposta tutti gli anni la stessa scenografia della crocifissione del film “The Passion” by Mel Gibson. Quindi, laddove [...]
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Premetto che io non sono una grande amante di ricotta… Pensate che in Sicilia non sono riuscita neanche ad assaggiare né i cannoli né la cassata della bravissima Cinzia! Ma che vergoooooooogna! Però, dato che ormai sto diventando una cuoca provetta, non potevo non provare un simbolo della cucina lucana e pugliese….i famosi calzoni di [...]
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Ricette
Tags: contorni, cucina lucana, cucina pugliese, mollica, olio extravergine, Pane di Matera, peperoncino, specialità lucane, specialità pugliesi, uova
febbraio 24, 2010
Come ben sapete, a Matera una regola vige sempre: MAI buttare il Pane di Matera! E con questa regola io concordo pienamente perchè il nostro pane è troppo prezioso per essere buttato, anche se duro! E il materano, siccome è iperviziato (soprattutto lui) vuole sempre il pane fresco, per cui in ogni casa ci sono [...]
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Ricette
Tags: cavatelli, cavatellini, cucina lucana, cucina pugliese, foglie d'ulivo, funghi cardoncelli, orecchiette, pasta biologica, primi piatti, salsiccia, Senatore Cappelli, specialità lucane, specialità pugliesi, strascinate
febbraio 17, 2010
Lo so, sono un po’ in ritardo! Dovevo pubblicare questa ricetta ieri ma il bellissimo weekend palermitano mi ha accumulato un po’ di lavoro e proprio non ce l’ho fatta…
Beh, mi farò perdonare con questo buonissimo primo piattoa base di quei funghi cardoncelli che vi ho presentato qui. Volevo rimanere sulla tradizione, anche a Carnevale [...]
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Abbiamo già parlato qui delle Melanzane Rosse di Rotonda, della loro peculiarità e della tipicità. Cercavo un modo per utilizzarle al meglio in cucina, per esaltare il loro profumo e renderle gustose. Improvvisamente mi si accende una lampadina: mi viene in mente un contorno che accompagna spesso i piatti delle nostre tavole, ossia le zucchine [...]
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