Post per tag ‘fagioli’

Cavatelli con Fagioli di Sarconi Tabacchino e frutti di mare.

Come ormai tutti sapete, da poco è uscito il contest Puglia e Basilicata a tavola che ho realizzato insieme a Paoletta, Ornella e Tinuccia.  Beh, ovviamente anche se io non posso parteciparvi ufficialmente, nulla mi vieta di unire alcuni ingredienti provenienti da queste splendide regioni e realizzare un piatto delizioso.  Non so voi, ma questo [...]

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I Legumi, la giusta Modalità di Cottura.

Alla base della cucina lucana e del sud in generale ci sono i legumi.  Tra di essi, molto tipici sono i ceci, in particolare i ceci neri, le cicerchie o i famosi Fagioli di Sarconi IGP (tutti li trovate qui).  Molto spesso, però, nel proporli ai miei clienti puntualmente mi vengono rivolte le medesime domande: [...]

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