Scritto da Angela
Quando parliamo di Puglia parliamo di enogastronomia, e se parliamo di enogastronomia pugliese non possiamo non parlare dei famosi latticini: mozzarelle, fiordilatte e…la burrata!
Apprezzata da tutti i migliori chef del mondo, la burrata è nata agli inizi del ‘900 dall’ingegno dei mastri casari delle antiche masserie della provincia di Andria, dalla consuetudine [...]
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Scritto da Angela
Il cosiddetto “ammazza caffè” è un rito importante del pasto: oltre ad aiutare la digestione, rappresenta anche un momento per rilassarsi, fermarsi a dire quattro chiacchiere con i commensali, per riposarsi dalle “fatiche” del pasto.
C’è chi preferisce la grappa, chi un buon amaro, chi un limoncello… Io da qualche tempo ho scoperto [...]
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Scritto da Angela
Proprio nel post precedente Giuseppe vi ha parlato della dieta mediterranea…
Ed oggi io vi propongo una ricetta che ha sicuramente ingredienti che ne fanno parte, asparagi selvatici e pomodori secchi.
Gli asparagi selvatici sono facilmente reperibili dalle nostre parti e, in generale, in tutto il bacino mediterraneo.
Fanno parte della famiglia delle Liliaceae ed [...]
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Scritto da Angela
A voi piacciono i funghi? Io ne vado pazza… Qualsiasi piatto a basa di funghi è, per me, causa di salivazione a 3000! E soprattutto impazzisco per i funghi della mia terra, vale a dire i funghi cardoncelli.
Ancora non li conoscete? Ne avevo già parlato qui.
Si tratta di una varietà di funghi [...]
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Scritto da Angela
I lampascioni…che passione! Qualche giorno fa, andando a piedi a lavoro, ho visto un camion che vendeva frutta e verdura e lì, in bella vista, c’era una cassetta piena di stupendi lampascioni! Non ho resistito…ho “dovuto” comprarli (che sacrificio! :-P).
Non sapete cosa sono i lampascioni? Vuol dire che ancora non avete fatto [...]
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Scritto da Angela
Siamo a Carnevale, una festività che io adoro e che purtroppo qui a Matera non è sentita e valorizzata come, invece dovrebbe essere. Soltanto qualche anno fa, quando io ero ancora adolescente, i Sassi di Matera furono invasi da maschere di ogni tipo, e in ogni angolo c’erano musicisti ed intrattenitori pronti [...]
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Scritto da Angela
Giulia l’ho conosciuta di persona a novembre. Già ammiravo questa bravissima foodblogger per la qualità delle sue ricette, per il suo essere estremamente tradizionalista nonostante anche lei, come me, sia “world-oriented”, come lei stessa si definisce. A novembre, poi, l’ho contattata perché volevo fare una piccola vacanza in Toscana e le chiesi [...]
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Scritto da Angela
Capodanno sarà anche terminato ma io continuo a vedere rosso! E…a pensare in rosso! Mi son detta “perché non aggiungere un po’ di rosso alla pasta fatta in casa?” Per farlo, c’è da dire, non mi sono servita di coloranti artificiali ma di un ingrediente totalmente naturale, usato molto nella cucina lucana [...]
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Scritto da Angela
Orecchiette e cime di rapa… lo so, esistono già miriadi di ricette sul web di questo piatto della tradizione pugliese e lucana. Ma, se notate bene, in ognuna c’è sempre qualche differenza: sì perché quando si tratta di tradizione, le ricette possono variare parzialmente da città a città, anche distanti pochi kilometri, [...]
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Scritto da Angela
E allora? Com’è andato questo Natale 2010? Vi siete ripresi dalla grande abbuffata? Io, sinceramente ancora no, ho iniziato la pratica di “disintossicazione” ma sarà difficile smaltire tutto ciò che ho mangiato.
La sera della vigilia io e Giuseppe siamo stati a casa di amici e già all’antipasto eravamo sazi: tra mozzarelle, burrata [...]
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