Post per tag ‘specialità lucane’
Ricette / Specialità enogastronomiche lucane / Specialità enogastronomiche pugliesi
Tags: cardoncelli, contorni, cucina lucana, cucina pugliese, lucanica, pasqua, pasquetta, salsiccia, secondi, specialità lucane, specialità pugliesi, uova, verdure
aprile 12, 2010
Finalmente, dopo una settimana di digiuno (solo nella scrittura!) vi presento un nuovo piatto della tradizione lucana e pugliese (mi riferisco alla Puglia più vicina alla mia città, Matera). Avrei dovuto scrivere questa ricetta il giorno di Pasquetta, dato che questo piatto si prepara tradizionalmente proprio in questa occasione; purtroppo, però. gli impegni lavorativi me [...]
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Altro che Alba, con il suo tartufo bianco pregiato (foto Mobyp) o Norcia, famosa per il suo nero pregiato…la Basilicata è una grandissima terra di tartufi! Il problema è che sono solo in pochi a saperlo, nonostante ci sia una grandissima tradizione culinaria alle spalle e, soprattutto ricerche abbastanza recenti. Ricerche di gente lucana, e [...]
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Rieccomi qui! Non sono sparita dalla circolazione! Il fatto è che la stagione turistica materana è ormai alle porte, si avvicina la Pasqua e si prevedono molti turisti qui nei Sassi, soprattutto perché nella settimana santa viene riproposta tutti gli anni la stessa scenografia della crocifissione del film “The Passion” by Mel Gibson. Quindi, laddove [...]
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Premetto che io non sono una grande amante di ricotta… Pensate che in Sicilia non sono riuscita neanche ad assaggiare né i cannoli né la cassata della bravissima Cinzia! Ma che vergoooooooogna! Però, dato che ormai sto diventando una cuoca provetta, non potevo non provare un simbolo della cucina lucana e pugliese….i famosi calzoni di [...]
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Ricette
Tags: contorni, cucina lucana, cucina pugliese, mollica, olio extravergine, Pane di Matera, peperoncino, specialità lucane, specialità pugliesi, uova
febbraio 24, 2010
Come ben sapete, a Matera una regola vige sempre: MAI buttare il Pane di Matera! E con questa regola io concordo pienamente perchè il nostro pane è troppo prezioso per essere buttato, anche se duro! E il materano, siccome è iperviziato (soprattutto lui) vuole sempre il pane fresco, per cui in ogni casa ci sono [...]
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Ricette
Tags: cavatelli, cavatellini, cucina lucana, cucina pugliese, foglie d'ulivo, funghi cardoncelli, orecchiette, pasta biologica, primi piatti, salsiccia, Senatore Cappelli, specialità lucane, specialità pugliesi, strascinate
febbraio 17, 2010
Lo so, sono un po’ in ritardo! Dovevo pubblicare questa ricetta ieri ma il bellissimo weekend palermitano mi ha accumulato un po’ di lavoro e proprio non ce l’ho fatta…
Beh, mi farò perdonare con questo buonissimo primo piattoa base di quei funghi cardoncelli che vi ho presentato qui. Volevo rimanere sulla tradizione, anche a Carnevale [...]
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Sabato scorso ero con lui (ovviamente), fuori faceva freddissimo, le previsioni parlavano di neve…. E, sebbene alla fine neve non ne abbiamo vista, la temperature esterna era davvero glaciale. E poi, a casa sua c’era il camino acceso…uno scenario irresistibile. Forse vi starete chiedendo “Ma come, a 26 anni resti a casa il sabato sera”? [...]
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Come ormai tutti sapete, da poco è uscito il contest Puglia e Basilicata a tavola che ho realizzato insieme a Paoletta, Ornella e Tinuccia. Beh, ovviamente anche se io non posso parteciparvi ufficialmente, nulla mi vieta di unire alcuni ingredienti provenienti da queste splendide regioni e realizzare un piatto delizioso. Non so voi, ma questo [...]
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Ebbene si, al mondo non esistono solamente i fagioli neri ma anche i ceci rigorosamente neri. Immagino già cosa state pensando: no, non sono ubriaca, ho bevuto latte a colazione. Semplicemente esiste questa varietà di ceci (non geneticamente modificati!) quasi del tutto sconosciuta al resto del mondo ma molto tipica della Murgia materana e barese, [...]
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Confesso, questo piatto l’ho scoperto da pochissimo tempo nonostante abbia origini antichissime. Sarà che prima di aprire il mio negozio non avevo una grande passione né per i legumi né per tante altre cose, come i formaggi ad esempio. Da un paio d’anni, invece, mi sono “civilizzata”, ho iniziato a capire, studiare a cercare dei [...]
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